2024年2月21日放送のノンストップで豚ヒレのミラノ風カツレツの作り方について紹介されました！
教えてくれたのはイタリア料理「リストランテ アルポルト」の片岡宏之さんです。
豚ヒレのミラノ風カツレツのレシピ
豚ヒレのミラノ風カツレツは、おうちで世界ごはんのコーナーで紹介されました。
さっそく材料と作り方にいってみましょう。
豚ヒレのミラノ風カツレツの材料
豚ヒレ肉 2切れ（120g）
パン粉 20g
パルメザンチーズ（すりおろす） 10g
塩、コショウ 各適量
小麦粉、溶き卵 各適量
ミニトマト 10個
ニンニク 1/4かけ
バジル 2～3枚
A
オリーブオイル 大さじ1
バルサミコ酢 小さじ½
レモン汁 小さじ¼
塩、コショウ（黒） 各少し
オリーブオイル 適量
パルメザンチーズ（すりおろす） 適量
コショウ（黒） 適量
バジル（5mm幅の細切り） 適量
豚ヒレのミラノ風カツレツの作り方
●下ごしらえ
１）豚肉をラップの間に挟み、めん棒などで優しくたたき、一定の厚み（約7～8mm）に均等に広げた後、表面に筋を入れます。
２）パン粉をふるって細かくし、パルメザンチーズを加えてよく混ぜ合わせます。
３）下ごしらえした豚肉に塩こしょうを振りかけ、小麦粉、溶き卵、そしてパルメザンチーズ入りのパン粉で衣をつけます。最後に包丁の背を使って格好良い格子状の模様を施します。
●ケッカソースの作成
４）ミニトマトはヘタを取り、4つに等分に切ります。ニンニクはみじん切りにし、バジルは細かい細切りにします。
５）これらを混ぜ合わせ、Aの調味料を加えてよく和えます。
●調理
６）フライパンにオリーブオイルをたっぷり入れ、中〜強火で熱します。
７）下拵えした豚肉を、模様がついた面を下にして並べ、入れます。焼き途中で返し、きつね色になるまで中火でじっくりと焼き上げます。
●盛り付け
８）お皿に豚肉のフライを盛りつけ、その上にケッカソースをたっぷりかけます。
９）仕上げに、パルメザンチーズをふりかけ、黒こしょうを軽く振り、バジルの葉を散りばめて彩りを添えます。
まとめ
豚ヒレのミラノ風カツレツについてまとめました！
本レシピで作る豚肉のチーズ風フライは、シンプルながら上品な味わいを持ち合わせています。
ケッカソースのフレッシュな酸味と香りが豚肉の旨みを一層引き立て、日常の食卓を少し特別なものに変えてくれるでしょう。
皆さんも是非、このレシピで大切な人との食事の時間を彩り豊かなものにしてみてください。
