2024年5月15日公開のYou Tubeチャンネル『Koh Kentetsu Kitchen』で、鶏肉の野菜南蛮漬けの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家のコウケンテツさんです。
この記事でわかること
- コウケンテツの『チキンは裏切らない』鶏肉の野菜南蛮漬けのレシピ（材料と作り方）
コウケンテツの『チキンは裏切らない』鶏肉の野菜南蛮漬けのレシピ
今回は和風の野菜たっぷりの南蛮漬けです。
コウケンテツさんの人気シリーズ『チキンは裏切らない』のレシピの一つです。
鶏肉の野菜南蛮漬けの材料
【2人分】
鶏肉（もも肉またはむね肉） 300g
玉ねぎ 1/4個
にんじん 1/2本（約50g）
ピーマン 1個
しょうがのすりおろし 1かけ
サラダ油 適量
小麦粉 適量
塩 小さじ1/3
—たれ【A】—
水 大さじ3
削り節 小1パック（3g）
しょうゆ 大さじ3～3と1/2
砂糖 大さじ1と1/2
酢 大さじ3
鶏肉の野菜南蛮漬けの作り方
- たまねぎを薄く切って、5分ほど水にさらし辛みを抜いていきます。
- にんじんの皮を剥いて、斜め薄切りにしていきます。薄切りにしたものを広げて細切りにします。
- ピーマンを縦半分に切り、ヘタと種を取ります。手のひらでピーマンを押しつぶしてから斜めに細切りにしていきます。
- Aを混ぜ合わせて和風だれを作ります。混ぜ合わせたたれを1分間レンジ加熱して出汁を出します。
- 切った野菜をボウルに入れ、4で作ったたれとしょうがのすりおろしを加え、全体をよく混ぜ合わせます。
- 鶏肉を一口大に切っていきます。切った鶏肉に塩で下味をつけます。小麦粉をまぶし全体になじませます。
- フライパンの底に行き渡る程度の油を入れて、鶏肉を揚げ焼きにしていきます。ももを使う場合は3分、むねを使う場合は2分揚げ焼きにします。
- 鶏肉をひっくり返して、ももは3分、むねは2分加熱していきます。
- しっかり油を切ってから5のボウルの中に鶏肉を入れます。たれと具材をからめるように混ぜていきます。
- 15分ほど置いて味をなじませた後、お皿に盛り付けて完成です。
ポイント
- 野菜は鶏肉の余熱で仕上げるとシャキッと仕上がります。（作り方の9の部分）
コウケンテツの『チキンは裏切らない』鶏肉の野菜南蛮漬けのまとめ
コウケンテツの『チキンは裏切らない』鶏肉の野菜南蛮漬けについてまとめました！
この記事で紹介したレシピの特徴
- 鶏の南蛮漬けは、野菜と鶏肉のバランスが絶妙な一品です。
- 野菜の下ごしらえが丁寧に行われており、たれの風味がしっかりと鶏肉にしみ込んでいます。
- 揚げ焼きにすることでヘルシーさもキープされ、簡単に作れるのも魅力です。
調理手順もわかりやすく、家庭で手軽に本格的な味を楽しめるレシピですね。次回も楽しみにしたいです。
参考
