2024年6月1日放送の『土曜はナニする』の『予約が取れない10分ティーチャー』のコーナーで麻婆豆腐の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の今井亮さんです。
麻婆豆腐のレシピ
今回は、今井亮さんが「お家のフライパンでも本場の味に！？うち中華」をテーマにいくつかの料理レシピを伝授してくれます！
麻婆豆腐はそのうちの一つとして紹介されました。
麻婆豆腐の材料
【2人分】
豆腐 1丁（300g）
☆あわせ調味料
豆板醤 小さじ1
甜麺醤 大さじ1
醤油 大さじ1と1/2
ニンニク（みじん切り） 1かけ分
サラダ油 大さじ2
豚ひき肉 100g
水 3/4カップ
酒 大さじ1
水溶き片栗粉（水:片栗粉＝1:1） 各大さじ1
白ネギ（みじん切り） 1/4本
ラー油 大さじ1
山椒or花椒 少量（つぶす）
麻婆豆腐の作り方
- 豆腐を2センチ角に切ります。
- あわせ調味料を用意します。
- サラダ油を中火で熱し、豚ひき肉を4～5分ほど炒めます。
- フライパンにあわせ調味料を加えます。
- 水と酒を加えます。
- 豆腐を芯まで温め、味をしみ込ませるために4～5分加熱します。
- 一旦火を止めて、とろみをつけるために均一になるよう2～3回に分けていれます。
- 火力を強火にし、触らずに30秒間焼き付けます。
- 仕上げに白ネギ・ラー油・山椒をかけて完成です。
まとめ
麻婆豆腐についてまとめました！
この麻婆豆腐は、豆腐にしっかり味が染み込んでいて、辛さと旨味のバランスが絶妙です。
ラー油と山椒の風味がアクセントとなり、ご飯がすすむ一品ですね。
