男子ごはん｜一口しそ餃子のレシピ！栗原心平さんの作り方を紹介！

2016年2月21日放送の男子ごはんで一口しそ餃子の作り方について紹介されました！

教えてくれたのは料理研究家の栗原心平さんです。

一口しそ餃子のレシピ

番組では『お昼の王道メニュー！チャーハン餃子第４弾』をテーマに、いくつかの料理が取り上げられました。そのうちの一つが『一口しそ餃子』です。

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●サンラータンチャーハン

男子ごはん｜サンラータンチャーハンのレシピ！栗原心平さんの作り方を紹介！

【2-3人分】
餃子の皮　24枚
豚肩ロース薄切り肉　200g
青じそ　12枚
長ねぎ　10㎝

(a)
酒　小さじ1
オイスターソース　小さじ1
しょうゆ　小さじ1
砂糖　小さじ1/2
塩　小さじ1/3

サラダ油　適量
ごま油　適量
水　適量
片栗粉　適量

餃子のタレ
みそ　大さじ2
酢　大さじ1
みりん　大さじ1
砂糖　小さじ1
豆板醤　小さじ1/4

**豚肩ロース薄切り肉（200g）**を細かく刻みます。**長ねぎ（10cm）**はみじん切りにします。
- 刻んだ豚肉と長ねぎをボウルに入れ、以下の調味料を加えます。
  - 酒（小さじ1）
  - オイスターソース（小さじ1）
  - しょうゆ（小さじ1）
  - 砂糖（小さじ1/2）
  - 塩（小さじ1/3）
- よく混ぜ合わせます。
- ひき肉ではなく薄切り肉を使うことで、よりジューシーに仕上がります。
**青じそ（12枚）**は茎を取り除き、半分に切ります。

**餃子の皮（24枚）**の周囲に水をつけ、青じそと先ほどの肉だねをのせます。
- 左側の皮を内側に折り込み、ひだを寄せながら右側の皮も内側に折り込んでしっかり閉じます。

一皿分ずつ焼きます。
- 餃子の底に片栗粉（適量）をつけ、フライパンに並べます。
- サラダ油（大さじ1/2）を加えて強火で加熱します。
- パチパチと音がしてきたら、餃子の高さ1/3くらいまで水（適量）を注ぎ、蓋をして強めの中火で焼きます。
- 水分がなくなり焼き目がついたら、仕上げにごま油（小さじ1）をかけてカリッと焼き上げます。同様にして残りも焼きます。