2024年5月22日放送のソレダメ！でゴーヤチャンプルーの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理人の上野勇一さんです。
ゴーヤチャンプルーのレシピ
上野さんが教えてくれるのは、失敗しないゴーヤチャンプルーです。
ゴーヤチャンプルーの材料
【1人前】
ゴーヤ 1/2本
木綿豆腐 1/2丁
卵 2個
ラード 適量
うま味調味料 小さじ1
塩 適量
醤油 適量
ゴーヤチャンプルーの作り方
- ゴーヤを半分に切ります。タネとワタを取り除きます。
- ゴーヤをスライスしていきます。火を通りやすくするために薄く切るのがポイントです。また、湯通ししたり水にさらしたりすると、食感や色味が悪くなるので行わないません。
- 鍋にラードを適量入れます。中火で溶かしていきます。
- さいの目に切った木綿豆腐とゴーヤを入れます。
- うま味調味料、塩、醤油を入れます。これらの調味料を入れるまで食材を混ぜないのが失敗しないためのポイントです。
- 10回くらい鍋を振ります。
- 弱火にしてから溶き卵をまわし入れていきます。なるべきかき混ぜずにして、卵が固まってきたらひっくり返します。
- 皿に盛り付けて完成です。
まとめ
ゴーヤチャンプルーについてまとめました！
ゴーヤの苦味と豆腐のまろやかさが絶妙なバランスでおいしいです。
ラードのコクが全体を引き立て、シンプルな調味料で素材の味を楽しめますよ。
初心者でも失敗しにくいレシピでありがたいです。
