2023年9月13日放送の魔法のレストランで澤田流キノコたっぷり上海焼きそばの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理人の澤田州平さんです。
澤田流キノコたっぷり上海焼きそばのレシピ
澤田流キノコたっぷり上海焼きそばの材料
【1人前】
焼きそば(袋麺) 1玉
サバ水煮缶 約80g(1/2缶分)
干しエビ 3g
青ネギ 適量
たまり醤油 小さじ1
オイスターソース 大さじ1/2
料理酒 小さじ5
鶏がらスープの素 小さじ1
ごま油 少々
レモン 1/8個(皮も使用)
野菜
エノキ 30g
マイタケ 40g
シイタケ 25g
ニンジン 20g
もやし 50g
澤田流キノコたっぷり上海焼きそばの作り方
- フライパンにごま油をひき、麺をカリッと焼きます。
- 麺が両面色づいたら、キノコ類、ニンジン、もやしを加えて炒めます。
- 干しエビとサバの水煮を加えます。
- たまり醤油、オイスターソース、料理酒、鶏がらスープの素を加えます。
- 青ネギ、レモン汁、レモン皮を加えて仕上げます。
まとめ
澤田流キノコたっぷり上海焼きそばについてまとめました！
このレシピは、カリッとした麺の食感と魚介のうま味が絶妙にマッチし、たまり醤油の深いコクが料理全体を引き立てます。
レモンの爽やかさが加わり、エスニックな風味が楽しめる一品ですね。
