2023年9月6日放送の魔法のレストランで澤田流わんぱくスタミナ麻婆豆腐丼の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理人の澤田州平さんです。
澤田流わんぱくスタミナ麻婆豆腐丼のレシピ
澤田流わんぱくスタミナ麻婆豆腐丼の材料
【1人前】
絹ごし豆腐 200g
豚ミンチ 100g
キムチ 35g
青ネギ 10g
卵黄 1個
ご飯 適量
調味料
水 180g
サラダ油 大さじ2
豆板醤 9g
合わせ味噌 9g
鶏ガラスープの素 3g
カレー粉 2g
オイスターソース 15g
山椒 適量
水溶き片栗粉 大さじ2
豆腐ボイル用
水 400g
塩 8g
澤田流わんぱくスタミナ麻婆豆腐丼の作り方
- 豆腐は塩で下茹でし、水を切っておきます。
- フライパンに油をひき、豚ひき肉を炒めます。
- 豆板醤で味付けし、さらに炒めます。
- 水、オイスターソース、鶏ガラスープの素を加えて軽く煮ます。
- 味噌を入れます。
- 豆腐を加え、煮込みます。
- みじん切りのキムチを加えて、さらに煮込みます。
- カレー粉を入れます。
- ネギを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
- ご飯の上に盛り付け、山椒をかけ、卵黄を乗せて完成です。
まとめ
澤田流わんぱくスタミナ麻婆豆腐丼についてまとめました！
このレシピは、豆腐の甘みと豚ひき肉の旨味が絶妙にマッチし、豆板醤とキムチがピリッとした刺激を加えます。
カレー粉でスパイシーさが増し、ご飯が進む一品で、卵黄のまろやかさもポイントですね。
