2024年5月15日放送のZIPの『旅するエプロン』のコーナーでチキン南蛮のソースの作り方について紹介されました！
教えてくれたのはイタリアンが得意な伊藤楽さん（楽くん）とフレンチが得意な池田航さん（航くん）のお二人です。
チキン南蛮のソースのレシピ
「旅するエプロン」では、日本各地からの困りごとや依頼を集め、料理を使ってできる限りの支援と応援を行っています！
今回のお題
チキン南蛮のソースにぴったりの新しいソース！
解決策のポイント
胸肉にはこってり・もも肉にはあっさりした2種類のソースを考案！
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チキン南蛮のソースの材料
【4人前】
▼焼きコーンタルタル
とうもろこし 1本
お店のタルタルソース 適量
パプリカパウダー 適量
フライドオニオン 適量
▼どんこと日向夏のマリネソース
お店の甘酢ソース 30g
どんこ 50g
日向夏 1個分
乾燥パセリ 10g
すりおろしにんにく 適量
オリーブオイル 適量
チキン南蛮のソースの作り方
▼焼きコーンタルタル
- とうもろこしを電子レンジ（600W）で4分加熱して蒸します。
- 蒸したとうもろこしの表面をバーナーでこんがりと焼き色がつくまで炙ります。
- とうもろこしを芯から外し、お店のタルタルソースとよく混ぜます。
- チキンに甘酢を絡め、その上にタルタルソースをかけ、さらにパプリカパウダーとフライドオニオンをトッピングします。
▼どんこと日向夏のマリネソース
- 日向夏の果肉を1cm角にカットします。
- どんこを薄くスライスします。
- フライパンにオリーブオイルを入れ、すりおろしたにんにくを香りが出るまで炒めます。
- にんにくの香りが立ったら、スライスしたどんこを加えて炒めます。
- お店の甘酢を加え、沸騰したら火を止め、粗熱を取ります。
- 冷めたどんこと甘酢を日向夏と混ぜ合わせます。
- そのマリネソースをチキンに絡め、さらに日向夏の果肉を上に乗せて仕上げます。
まとめ
チキン南蛮のソースについてまとめました。
今回のレシピでは、とうもろこしの香ばしさとタルタルソースのコクが絶妙にマッチした焼きコーンタルタル、そして日向夏の爽やかさとどんこの旨味が広がるマリネソースを紹介しました。
味をいろいろ楽しめていいですね。
ぜひお試しください！
