DAIGOも台所でそぼろ入り玉子焼きの作り方を紹介！長谷川晃先生のレシピ

2024年5月15日放送のDAIGOも台所でそぼろ入り玉子焼きの作り方について紹介されました！

教えてくれたのは辻󠄀調理師専門学校の長谷川晃先生です。

そぼろ入り玉子焼きのレシピ

【1人分当たり】
塩分 2.9g
カロリー 427Kcal

＼▼前回の長谷川晃先生のレシピ／

●切り干し大根のカレー風味

DAIGOも台所で切り干し大根のカレー風味の作り方を紹介！長谷川晃先生のレシピ

【2人分】
合いびき肉　70g
じゃがいも　1個（70g）
青ねぎ（小口切り）　15g
サラダ油　適量

☆卵生地
卵　5個
だし　50ml
みりん　大さじ1/2
薄口しょうゆ　大さじ1/2
パルメザンチーズ（粉）　10g

☆煮汁
だし　100ml
砂糖　大さじ1/2
みりん　大さじ1/2
しょうゆ　大さじ1

じゃがいもは皮をむき、3mm角に切ってから水でさっと洗います。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、合いびき肉を中火で炒めます。
じゃがいもを加えて炒め、煮汁、砂糖、みりん、しょうゆを加えて強火で汁気がなくなるまで炒めます。
炒め終わったら、ザルに取り出して粗熱を取って冷まします。
ボウルに卵を溶きほぐし、だし、みりん、薄口しょうゆ、パルメザンチーズを加えて混ぜます。
2で炒めたじゃがいもと合いびき肉、青ねぎの小口切りを加えます。
卵焼き鍋にサラダ油を引いて熱し、卵液の1/3量を流し入れ、中火で焼きます。膨らんできたら軽く混ぜ、箸を使って向こう側から手前に折りたたむように巻きます。
再度サラダ油を引き、残りの卵液を適量流し入れます。7割ほど火が通ったら、再び向こう側から手前に巻き込みます。この作業を繰り返し、最後に巻きすを使って形を整えます。
食べやすい大きさに切って器に盛り付けます。