2024年4月4日放送のDAIGOも台所で豆腐となめこの味噌汁の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは辻󠄀調理師専門学校の簾達也先生です。
豆腐となめこの味噌汁のレシピ
【1人分当たり】
塩分 3.5g
カロリー 99Kcal
＞＞＞簾達也先生の『新玉ねぎのふろふき』のレシピはこちら＜＜＜
豆腐となめこの味噌汁の材料
【2人分】
豆腐 1/2丁
なめこ 50g
だし 500ml
赤だし用みそ 50g
青ねぎ 1本
粉山椒 適量
☆一番だし
水 1リットル
昆布 20g
かつお節 30g
☆煮干しだし
水 1リットル
煮干し 40g
昆布 10g
豆腐となめこの味噌汁の作り方
１）だしの準備
一番だしの取り方
水を入れた鍋に昆布を加え、中火にして10分間加熱し沸騰直前になったら昆布を取り出します。沸騰を避けるために差し水を加え、次にかつお節を一度に入れます。
浮いているかつお節を沈めた後、再び沸騰直前まで加熱してから火を消します。アクを取り除き、ペーパータオルを使って静かに濾します。
煮干しのだしの取り方
水、煮干し、昆布を鍋に入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にして7～8分間煮ます。アクを取り除き、火を止めてからペーパータオルで丁寧に濾します。
２）具材の準備
なめこは水で洗い、ザルに上げておきます。豆腐は1cm角に切り、青ねぎは輪切りにします。
３）みそ汁の作り方
だし500mlを鍋に入れて温め、別の容器で赤だし用みそをだしの一部で溶かしておきます。溶けたみそを温まっただしに加えます。
なめこと豆腐を加えて温まったら、完成したみそ汁を器に盛り付けます。仕上げに青ねぎを散らし、粉山椒を添えて完成です。
まとめ
豆腐となめこの味噌汁についてまとめました！
手間ひまかけて丁寧に引いただしは、料理の魂です。なめこと豆腐が優しく体を温め、青ねぎの爽やかさがアクセントが絶妙です。
このみそ汁で、家族の笑顔がひとつに。さあ、あなたもこのレシピで、日々の食卓に愛と温もりを加えてみませんか？
