DAIGOも台所でマグロの漬け丼の作り方を紹介！簾達也先生のレシピ

2024年4月1日放送のDAIGOも台所でマグロの漬け丼の作り方について紹介されました！

教えてくれたのは辻󠄀調理師専門学校の簾達也先生です。

マグロの漬け丼のレシピ

【1人分当たり】
塩分 3.5g
カロリー 491Kcal

【2人分】
きはだまぐろ（刺身用）　200g
きゅうり　1本
青じそ　5枚
もみのり　適量
おろしわさび　適量
いりごま（白）　大さじ1
ご飯　適量
塩　小さじ1

☆漬け地
酒　大さじ2
みりん　大さじ2
しょうゆ　大さじ4

キハダマグロを1cmの厚さでそぎ切りにして、混ぜ合わせた酒、みりん、しょうゆが入ったボウルに入れます。マグロがしっかりと味を吸収するように、ラップをきちんと密閉して10分間漬け込みます。
キュウリを縦に半分に切り、種を取り除いた後、斜めに薄切りにします。これに塩小さじ1を加えて手で軽く揉み込み、5分間置いておきます。
青ジソは細かく刻みます。
水でキュウリを洗い流した後、しっかりと水気を絞ります。
漬け込んだマグロはペーパータオルで取り出し、ごはんを盛った器の上に配置します。次に、揉んだキュウリともみ海苔を上に散らし、マグロをきれいに並べた後、漬け地を軽くかけます。仕上げに青ジソ、おろしワサビ、いりゴマをトッピングします。