2024年3月30日放送の3分クッキングで豚肉と舞茸のバター蒸しの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の長谷川あかりさんです。
豚肉と舞茸のバター蒸しのレシピ
【1人前当たり】
塩分 2.5g
カロリー 338kcal
豚肉と舞茸のバター蒸しの材料
【2人分】
豚ロース肉(とんカツ用) 2枚(220g)
(砂糖 小さじ2)
舞茸 1パック(100g)
バター 10g
酒 大さじ5
ナンプラー 大さじ1
塩 少々
粗びき黒こしょう 適量
豚肉と舞茸のバター蒸しの作り方
- 豚肉を取り、砂糖を全体にまんべんなく塗り、肉が砂糖で湿るまで手でよく揉み込みます。
- 舞茸をざっくりとみじん切りにします。
- 直径22センチのフライパンに豚肉を平らに敷き詰め、その上に舞茸を均等に散らし、バター、酒、ナンプラー、塩を加えて中火にかけます。
- 沸騰したら、蓋をして中火のやや低めで8分間、蒸し焼きにします。
- 火から下ろし、豚肉を取り出して皿に移します。
- 同じフライパンを中火より強めにして、ソースが少し煮詰まるまで混ぜながら加熱します。煮詰まったら、先に盛り付けた豚肉の上にかけ、仕上げに粗挽きの黒胡椒を適量振りかけます。
豚肉と舞茸のバター蒸しのポイントやコツ
- 豚肉を砂糖で揉み込む工程は、肉を柔らかくし、ジューシーにする秘訣です。
- 豚肉を過度に加熱すると硬くなりがちですので、ソースを仕上げる前に肉を取り出すことをお勧めします。
- 料理の風味を引き立てる重要な要素はナンプラーです。味付けと同時に出汁としても機能するため、積極的に使用することを推奨します。
まとめ
豚肉と舞茸のバター蒸しについてまとめました！
この豚肉と舞茸の蒸し焼きレシピは、砂糖を揉み込むことで肉を柔らかくし、ナンプラーが味の決め手となります。
ソースを煮詰めて肉にかければ、家庭で簡単に本格的な味わいを楽しめます。ぜひこのレシピで、日々の食卓に彩りと美味しさを加えてみてください。
