2024年2月19日放送の3分クッキングで卵とひじきのきんちゃく煮の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家のワタナベマキさんです。
卵とひじきのきんちゃく煮のレシピ
【1人前当たり】
塩分 2.7g
カロリー 391kcal
卵とひじきのきんちゃく煮の材料
【2人分】
油揚げ(肉厚のもの) 2枚(80g)
卵 4個
▼肉だね
芽ひじき 3g
豚ひき肉 60g
しょうゆ 小さじ1
酒 小さじ1
塩 少々
片栗粉 小さじ1
▼煮汁
だし汁 2+1/2カップ
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
おろししょうが 1かけ分
しょうゆ 小さじ2
塩 小さじ1/4
水菜 50g
●塩
卵とひじきのきんちゃく煮の作り方
1）鍋に水を沸騰させ、適量の塩と卵を加えて9分間茹でます。その後、水にさらして冷まし、皮を剥きます。
2）芽ひじきは軽く洗った後、水に8分間浸して戻し、しっかりと水気を絞ります。ボウルに移し、肉だねに使う他の材料を加えてよく混ぜ合わせ、4つに分けます。
3）油揚げはめん棒で軽くたたき、半分に切ります。沸騰したお湯に1分30秒ほど入れて茹でた後、ざるに取り出して水気をきります。開け口から中を袋状に広げます。
4）油揚げの中に、先に混ぜた肉だねと茹でた卵を順に詰め、口を閉じるために楊枝で留めます。
5）煮汁を作るために、鍋にだし汁、酒、みりん、おろしたしょうがを加え、(4)の油揚げを入れて火にかけます。沸騰したらしょうゆと塩を加え、落とし蓋をして、途中で油揚げの位置を変えながら弱〜中火で12分煮込みます。最後にざく切りにした水菜を加え、さっと煮ます。
6）仕上がりを皿に盛り付け、煮汁をかけて完成です。食べる前に楊枝を取り除きます。
卵とひじきのきんちゃく煮のポイント
油揚げにめん棒を軽く転がすことで、中身を詰めやすい開口部が作りやすくなります。
煮汁には、甘さを抑えつつしょうがの風味をきかせることで、後味がさわやかに仕上がります。だしの風味をしっかりと吸わせることがポイントです。
このレシピはおでんに加えるのも絶品です。
まとめ
卵とひじきのきんちゃく煮についてまとめました！
このレシピを試してみてください。シンプルながらも心温まる一品が完成します。ひと手間加えることで、家族や友人との食卓がさらに楽しい時間へと変わることでしょう。
ぜひ、この特別な味わいを自宅で楽しんでみてください。
