2024年2月20日放送のきょうの料理で白菜と大きな肉だんごの煮込みの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは中国料理人の脇屋友詞さんです。
白菜と大きな肉だんごの煮込みのレシピ
調理時間 40分
＊肉ダネを休ませる時間は除きます。
エネルギー 310kcal
塩分 1.4g
白菜と大きな肉だんごの煮込みの材料
【2-3人分】
白菜 6～8枚(650g)
豚ひき肉 300g
【A】
ねぎ（粗く刻む） 5cm分(10g)
しょうが（粗く刻む） 1/2かけ分
水 大さじ2
【B】
オイスターソース 小さじ1
塩・こしょう 各少々
【C】
紹興酒（または酒）・サラダ油 各大さじ1
【D】
顆粒チキンスープの素（中華風） 小さじ1
オイスターソース 小さじ1
塩・こしょう 各少々
●片栗粉・サラダ油
白菜と大きな肉だんごの煮込みの作り方
1）使用する白菜の半分を葉と軸に分けます。葉は手で2～3等分に分割します。軸は沸騰したお湯で5～6分間茹で、透明になるまで加熱します。その後、冷水にさらし、余分な水分を絞った後、5mm角に切ります。切った後も、水気を十分に取り除きます。残りの白菜は、茎ごと3～4等分に手でちぎります。
2）ボウルに【A】を加え、しっかりと揉み込んで、水にネギとショウガの香りを移します。
3）別の大きなボウルに挽肉と【B】を入れ、粘り気が出るまでよく混ぜ合わせます。その後、2で用意した香り付けした水分を加え、さっと混ぜ合わせます。
4）3のミックスに5mm幅に切った白菜の軸を入れて軽く混ぜ、【C】を順番に加えて再度軽く混ぜ合わせます。最後に片栗粉大さじ1を加え、軽く混ぜた後、冷蔵庫で1時間程度休ませます（これが肉だねです）。
5）4の肉だねを約50gずつ取り、親指と人差し指の間から丸く押し出しながら、8個に分けます。1個ずつを両手で優しく投げ合うようにして、平らな円形に成形します。
6）中火に熱したフライパンに少量のサラダ油をひき、5の形成した肉団子を並べて焼きます。最初は触らずに焼き、表面が少し硬くなり焼き色がついたら、優しく裏返して同様に焼きます。再度裏返し、両面をきれいに焼き上げてから取り出します。
7）土鍋に水2と1/2カップを入れ、強火で沸騰させた後、【D】を加えて混ぜます。6で焼いた肉団子を加え、手でちぎった白菜を上からかぶせます。蓋をして弱火にし、軽く沸騰する程度の火加減を保ちつつ、約20分間煮込みます。
まとめ
白菜と大きな肉だんごの煮込みについてまとめました！
このレシピで作る肉だんごは、家族みんなが喜ぶこと間違いなしの一品です。手間を惜しまずに作ったその味は、食卓を豊かな時間で満たしてくれるでしょう。
ぜひ、この特別なレシピを試して、愛情たっぷりの一皿を楽しんでください。
