2024年2月14日放送のキユーピー3分クッキングで豚ヒレ肉のフリカッセの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の今井亮さんです。
豚ヒレ肉のフリカッセのレシピ
【1人前当たり】
塩分 1.5g
カロリー 430kcal
豚ヒレ肉のフリカッセの材料
【2人分】
豚ヒレ肉(塊) 200g
(塩、こしょう各少々 小麦粉大さじ1)
玉ねぎ 1/2個(100g)
しめじ 1/2パック(50g)
白ワイン 1/4カップ
生クリーム 1/2カップ
塩 小さじ1/3
イタリアンパセリ 2本
●バター、オリーブ油
豚ヒレ肉のフリカッセの作り方
1）豚肉を1センチメートル幅に切り分け、塩とこしょうで味付けしてください。玉ねぎは縦に5ミリメートル幅にスライスし、しめじは根元を取り除いた後、手でほぐしてください。イタリアンパセリは細かく刻んでください。
2）フライパンにバターを10グラム入れて溶かし、豚肉に小麦粉を軽くまぶした後、フライパンに並べ入れます。弱めの中火で両面を2分程度焼きますが、焼き色がつかないようにしてください。その後、取り出しておきます。
3）同じフライパンにオリーブオイル小さじ2を加えて熱し、玉ねぎとしめじを入れてさっと炒めてください。その後、白ワインを加え、アルコール分が飛ぶまで煮立たせたら、生クリームを加えてひと煮立ちさせます。
4）そのフライパンに豚肉を戻し入れ、焼き汁とともに1分ほど煮て、豚肉に火を通してください。適量の塩を加え、軽く混ぜ合わせてください。
5）仕上げに、用意した皿に盛り付け、刻んだイタリアンパセリを上から散らして完成です。
豚ヒレ肉のフリカッセのポイント
フリカッセはフランスの伝統的な家庭料理で、「白い煮込み」とも称されます。具材が焼き色をつけずに仕上がるよう注意しましょう。
バゲットをそえて、ソースを楽しみながら召し上がることをお勧めします！
また、保存期間の短い生クリームは、手軽に作れるチョコレートムースに変身させて完食することも良いでしょう。
まとめ
豚ヒレ肉のフリカッセについてまとめました！
このレシピで作るフリカッセは、家庭の温もりを感じさせる一皿です。バゲットと共に、心温まるひと時をお楽しみください。
余った生クリームでチョコムースも作って、美味しさを余すことなく堪能しましょう。
