DAIGOも台所で広東風麻婆豆腐の作り方を紹介！辻󠄀調理師専門学校の河野篤史先生のレシピ

2024年2月12日放送のDAIGOも台所で広東風麻婆豆腐の作り方について紹介されました！

教えてくれたのは辻󠄀調理師専門学校の河野篤史先生です。

広東風麻婆豆腐のレシピ

【1人分当たり】
塩分 5.0g
カロリー 439Kcal

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広東風麻婆豆腐の材料

【2人分】
豆腐（絹）　1丁（350g）
干ししいたけ（戻したもの）　2枚
合いびき肉（粗びき）　100g
にんにく（みじん切り）　小さじ1
青ねぎ（小口切り）　2本
豆板醤（トウバンジャン）　小さじ2
中華スープ　200ml
オイスターソース　大さじ1と1/2
しょうゆ　小さじ2
塩　ひとつまみ
砂糖　大さじ1
水溶き片栗粉　大さじ1～1と1/2
ごま油　大さじ1
ラー油　適量
サラダ油　小さじ4

☆ひき肉の下味
酒　小さじ1
しょうゆ　小さじ1
甜麺醤（テンメンジャン）　小さじ1

広東風麻婆豆腐の作り方

干ししいたけを水で戻し、粗めのみじん切りにし、豆腐は2cm角に切ってスープに入れておきます。…①
合びき肉に、挽肉用の調味料（酒、醤油、甜面醤）を加え、よく混ぜ合わせます。
フライパンに小さじ2のサラダ油を加熱し、合びき肉を強火で炒めた後、干ししいたけを加えてさらに炒めます。次に、フライパンの端に肉としいたけを寄せ、さらに小さじ2のサラダ油を加え、豆板醤とみじん切りにしたにんにくを弱火で炒めます。
①で用意した豆腐とスープ、オイスターソース、醤油、塩、砂糖を加え、中火で2分間煮込みます。
煮込んだ具材に青ねぎの小口切りを加えた後、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。最後に、強火で鍋肌にごま油を回し入れて仕上げ、ラー油をかけて盛り付けます。