2024年2月6日放送のDAIGOも台所でセロリの回鍋肉の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは辻󠄀調理師専門学校の河野篤史先生です。
セロリの回鍋肉のレシピ
【1人分当たり】
塩分 3.3g
カロリー 466Kcal
＞＞＞河野篤史先生の『広東風麻婆豆腐』のレシピはこちら＜＜＜
セロリの回鍋肉の材料
【2人分】
豚バラ肉（焼肉用） 200g
セロリ 100g
ししとう 6本
青ねぎ 2本
にんにく（薄切り） 5g
甜麺醤（テンメンジャン） 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
紹興酒 小さじ2
豆板醤（トウバンジャン） 小さじ2
トウチージャン 小さじ1
サラダ油 適量
セロリの回鍋肉の作り方
- セロリを斜めに3mmの幅で切り、ししとうのへたを除き、青ねぎを斜めに4cmの長さに切り、色の濃い部分と薄い部分に分けます。
- しょうゆ、甜麺醤、紹興酒を混ぜ合わせます。
- 少量のサラダ油を鍋に熱し、豚バラ肉を中火でこんがりと焼いた後、取り出します。その後、セロリとししとうを高火力で炒め、青ねぎの薄い部分を加えて炒めます。
- 火を弱め、具材を鍋の端に寄せた後、追加の油を入れ、豆板醤、トウチージャン、薄切りにしたにんにくを入れて炒めます。
- ４の鍋に先ほどの２の調味料を加え、高火力で炒めた後、香りが立ったら焼いておいた豚肉を再び入れて全体に絡め、最後に青ねぎの濃い部分を加えて完成させ、盛り付けます。
まとめ
セロリの回鍋肉についてまとめました！
この料理は、セロリのシャキシャキ感、ししとうのピリッとした辛み、そして豚バラ肉の旨みが見事に調和しています。
中国の伝統的な調味料が生み出す深い味わいに、ご飯がすすむこと間違いなし。
ご家庭で本格的な味を再現できるこのレシピをぜひお試しください。
