2024年2月5日放送のきょうの料理で豆腐ハンバーグの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の藤井恵さんです。
豆腐ハンバーグのレシピ
【1人前当たり】
塩分 1.4g
カロリー 330kcal
調理時間 20分
豆腐ハンバーグの材料
【2人分】
木綿豆腐 1丁(300g)
鶏ひき肉 150g
A
たまねぎみじん切り 1/4コ分(50g)
片栗粉 大さじ1
塩 少々
あん
しめじ 1/2パック(50g)
にんじん 1/4本(30g)
にら 1/2ワ(50g)
B
だし カップ1
しょうゆ 小さじ2
みりん 小さじ1
C
だし 小さじ4
片栗粉 小さじ2
ごま油（白）
豆腐ハンバーグの作り方
1）豆腐は手で粗くくずして布巾（または厚手の紙タオル）で包み、おもし（約2kg）をのせます。10分間ほどおいて水きりし、約250gにします。…①
2）しめじは根元を除き、食べやすくほぐします。
3）にんじんは3～4cm長さのせん切りにします。
4）にらは3～4cm長さに切ります。
5）ボウルに①の豆腐とひき肉を入れ、よく練り混ぜます。
6）【A】を加えてさらに混ぜたら、肉ダネを手ですくってボウルに2回ほどたたきつけ、空気を抜きます。…②
7）②を2等分にしてだ円形に整えます。
8）ごま油（白）大さじ1/2を中火で熱したフライパンに並べてふたをし、片面6分間ずつ、両面を焼きます。…③
9）鍋に【B】とにんじんを入れて中火にかけ、煮立ったらしめじを加えて1分間ほど煮ます。
10）火を止め、よく混ぜた【C】を回し入れて混ぜ、中火にかけてとろみをつけます。
11）最後ににらを加え、サッと火を通す。…④
12）④を器に盛った③にかける。
まとめ
豆腐ハンバーグについてまとめました！
お肉は少なめ、野菜は多めだから、たっぷり食べても重く感じません。あんが寒い季節にはピッタリですね。体を芯から温めてくれます。
