2024年1月31日放送のきょうの料理でかぶと鶏だんごの煮物の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは京料理人の小西雄大さんです。
かぶと鶏だんごの煮物のレシピ
【1人前当たり】
塩分 2.4g
カロリー 170Kcal
調理時間 25分
かぶと鶏だんごの煮物の材料
【2人分】
・かぶ （小/葉は切り落とす） 1コ（60g）
・水菜 20g
・鶏ひき肉 100g
【A】
・パン粉 カップ1/2弱（17g）
・溶き卵 1/2コ分
・酒 小さじ1
・みりん 小さじ1
・うす口しょうゆ 小さじ1
・粉ざんしょう 少々
【B】
・うす口しょうゆ 大さじ1
・砂糖 小さじ1+1/2
・酒 小さじ1
・みりん 小さじ1
・塩 少々
・柚子（ゆず）の皮 （せん切り） 適量
かぶと鶏だんごの煮物の作り方
1）かぶは皮をむいて四つ割りにします。水菜は4cm長さに切ります。
2）鍋にかぶ、水適量を入れて強めの中火にかけ、沸騰してから5分間ほどゆでてざるに引き上げます。鍋に湯カップ2をとりおきます（足りなければ水を足してください）。
ポイント
かぶは下ゆですると煮くずれしにくく、味がしみやすくなります。かぶのうまみが溶け出したゆで汁は捨てずに、煮汁として活用をしましょう。
3）鶏だんごをつくります。ボウルにひき肉、【A】を入れ、粘りが出るまでよくこねます。
4）2の鍋に【B】を入れ、中火にかけます。沸騰したら3を1/6量ずつ、スプーンなどで一口大に丸めて落とします。
ポイント
だしを使わず、かぶのゆで汁と鶏だんごのうまみを生かして仕上げます。
5）1〜2分間煮たらかぶを加えて弱めの中火にし、さらに5分間煮ます。仕上げに水菜を加え、サッと煮て器に盛り、柚子の皮をのせます。
まとめ
かぶと鶏だんごの煮物についてまとめました！
体に温かく染みわたりますね。かぶも柔らかくておいしいそうです。
