2024年2月1日放送のDAIGOも台所で手作りミートソースのパスタの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは辻󠄀調理師専門学校の大西章仁先生です。
手作りミートソースのパスタのレシピ
【1人前当たり】
塩分 2.7g
カロリー 598Kcal
＞＞＞大西章仁先生の『白菜とツナのスープ』のレシピはこちら＜＜＜
手作りミートソースのパスタの材料
【2人分】
スパゲッティ（1.6mm） 160g
ミートソース 300g
バター 10g
パルメザンチーズ（粉） 大さじ2
塩 適量
こしょう 適量
☆ミートソース（作りやすい分量）
合びき肉 400g
玉ねぎ 200g
にんじん 100g
セロリ 80g
にんにく 1/2片
しいたけ 4枚
小麦粉 大さじ1と1/2
赤ワイン 100ml
トマトの水煮（カットタイプ） 400g
トマトペースト 18g
ブイヨン 600ml
ナツメグ（粉） 少量
バージンオリーブ油 適量
塩 小さじ1と1/2
こしょう 適量
手作りミートソースのパスタの作り方
1）玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにく、しいたけを細かくみじん切りにします。
2）フライパンにエキストラバージンオリーブオイル大さじ2を温め、玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにく、塩小さじ1/2を加えて、強火で水分が減るまで炒めた後、中火で甘みが引き出されるまで約10分炒め続けます。
3）同じフライパンにエキストラバージンオリーブオイル小さじ1を足し、合びき肉を広げ、塩小さじ1/2を振って強火で焼きます。肉をほぐしながら中火でさらに焼き、余分な脂をペーパータオルで拭き取った後、しいたけを加えて炒め、小麦粉を入れてさらに炒めます。
4）赤ワインを注ぎ、アルコールを飛ばした後、2の具材、水煮トマト、トマトペースト、ブイヨンを加え、沸騰させてアクを取り除きます。塩小さじ1/2、挽きたてのこしょう、ナツメグを加え、弱火で約30分煮込みます。
5）ミートソースパスタを作ります。沸騰したお湯に塩約1％を加え、スパゲッティを茹でます。
6）フライパンに4を分量分だけ加えて温め、バター、塩、こしょう、5を加えて中火で和え、パルメザンチーズを加えて器に盛る。
まとめ
手作りミートソースのパスタについてまとめました！
挽き肉が食べ応えありそうですね。しいたけの風味が料理に華を添えそうです。
